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萨斯顿加盟店的房租、人力等总成本都为按日计算出来的，但萨斯顿加盟店的买卖每日较多仅有10小时左右，如何创收用餐高峰时段10个多小时经济效益，这是每个萨斯顿加盟连锁店老总都必须要关注和考虑的问题。顾客用餐耗时长短有一个平均值，但是却不能完全预估每一组顾客的用餐时间，剩下来的可发掘室内空间也就只有三个环节，点餐环节、上餐环节、收拾残局后重新摆台；这三个环节危害客户满意度的为后二者。因而，归类清楚、简要的菜谱设计及菜单栏寄送厨房里的流程规划无疑是节约人力、节省点餐的时间重要保障；餐厅厨房效率、传菜员高效率、菜品的过程则是一个工程项目，非常值得萨斯顿加盟连锁店花大力气去做；对于最后一个环节收拾残局及再次摆台则是一个简单管理和规范难题。
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